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微波熱效應(yīng)起快速升溫殺菌作用
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關(guān)鍵字:微波設(shè)備
dbzz微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體,微波設(shè)備 稱之為整體加熱方式,不需要熱傳導(dǎo)的過程,因此能在短時間內(nèi)達到均勻加熱。這一特點可使熱傳導(dǎo)較差的物質(zhì)在短時間內(nèi)得到加熱干燥,能量的利用率得到提高,還可以使加熱爐的尺寸比常規(guī)加熱爐要小。同時,當(dāng)物料在微波電磁場作用下,物料整體溫度上升。www.khwave.com   微波能的熱效應(yīng):在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波設(shè)備 常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,微波烘干機而微波是直接對食品進行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。www.khwave.com   
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