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| 復(fù)合風(fēng)味酶 |
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| 關(guān)鍵字：復(fù)合風(fēng)味酶,復(fù)合風(fēng)味酶 dbzz復(fù)合風(fēng)味酶 產(chǎn)品名：復(fù)合風(fēng)味酶 一、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介 本公司利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。 這種復(fù)合風(fēng)味蛋白酶天然安全，可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解，后期風(fēng)味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。 1.作用機(jī)理 在食品加工過(guò)程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。 風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過(guò)內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。本產(chǎn)品含有氨肽酶，羧肽酶，通過(guò)末端水解多肽，提高水解度，最高可達(dá)75%。 2.應(yīng)用領(lǐng)域： 1）骨/肉副產(chǎn)物加工； 2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)； 3）熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品； 4）水產(chǎn)魚(yú)、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解； 5）水解動(dòng)物蛋白HAP； 6）血漿蛋、血紅素。 3.使用條件： 最適溫度：53℃ 最適pH：6.0-7.0 底物濃度：10-25%（蛋白含量） 酶添加量:0.2-0.8% 水解時(shí)間：3-20小時(shí) 4.儲(chǔ)存條件： 建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。 貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊? |
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