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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
| 詳細(xì)信息  
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dbzz谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱: Glutamine transaminase
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性:100U/G
用途:酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑,穩(wěn)定劑,凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠,賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工,提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性,以克服筋力差的缺點(diǎn)。
包裝:鋁箔袋
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