| 桂林米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成桂林米粉的做法。經(jīng)過這樣的工藝，粉質(zhì)柔韌而爽口，加上特制的桂林米粉配料和桂林米粉鹵汁，風(fēng)味獨(dú)特。桂林米粉到了清代，可謂發(fā)展到了鼎盛時期。清宣統(tǒng)年間桂林米粉的做法，桂林市就出現(xiàn)了一家名震全城的桂林米粉店這間店的桂林米粉具有滋味的是炒片。所謂“炒片”，就是把新鮮的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到鍋內(nèi)用水燜，燜好后切片再炒。這樣既保持了牛肉鮮甜的本味，又具有松軟并有嚼頭的特點(diǎn)，加上燜炒片的鹵水味中帶甜，這就使軒茶齋的桂林米粉具有自己的特色桂林米粉加盟
桂林米粉的吃法花樣很多，桂林人最喜歡吃的是鹵菜粉。它是先將桂林米粉用網(wǎng)勺盛著在開水中冒好，濾干水，反扣在碗里，然后在桂林米粉上輔以薄如蟬翼的鍋燒、黃喉、白肝、連田(豬或牛的脾臟)、牛肉巴、百葉肚等，再淋上鹵水、香油，配以油炸花生、蔥花、芫荽、蒜末、辣椒等配料一起吃。后來，桂林米粉又派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給桂林米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實(shí)了桂林米粉厚重的基石
說到桂林米粉，桂林人頗為自豪。在桂林米粉文化藝術(shù)館里見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業(yè)的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉，是民族融合的見證�！惫鹆置追奂用�
桂林秀峰區(qū)昇鴻記桂林米粉技術(shù)咨詢服務(wù)部專業(yè)教授正宗桂林米粉技術(shù)簽約教學(xué)包教包會。桂林米粉系列學(xué)費(fèi)2000元（學(xué)員來桂林學(xué)）包括學(xué)金牌鹵菜粉、桂林酸辣粉、極品三鮮粉、紅燒牛腩粉、特色筍尖酸辣炒粉、粒粒香炒飯等。
1、地道桂林米粉店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)鹵水師傅手把手教授祖?zhèn)髅胤剑?保證原汁原味正宗桂林米粉 2、秀峰區(qū)昇鴻記桂林米粉技術(shù)咨詢服務(wù)部獨(dú)創(chuàng)的開花脆皮鍋燒技術(shù)使鍋燒更香酥，不膩口、不夾口。頂級三層鮮香鹵水新增精華層，使鹵水更鮮香，回味無窮。勝人一籌的技術(shù)自然給您帶來與眾不同的業(yè)績。學(xué)桂林米粉點(diǎn)此進(jìn)入老桂林米粉網(wǎng)站或?qū)⒁韵戮W(wǎng)址粘貼到地址欄
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