| 看顏色，是識別法國葡萄酒年齡的一種辦法。1827歲的白葡萄酒，會呈現(xiàn)淡淡的像稻草一樣的黃色，2835歲顏色加深，最終變成金色。法國葡萄酒酒存到這個時候，再不喝就衰老了，假如變成琥珀色和土黃色，這瓶酒基本已經(jīng)走到生命的終點，不好喝了。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了更重要的是，硒對于肝癌細胞具有選擇性的抑制作用，不會殺死正常細胞，可以預防肝癌及各項肝病。法國葡萄酒元素周期表上的氧、硫、硒這個家族，對人體健康有重要影響，但前提是適量攝取，太多與太少都不行。酒莊的建立就是為人們?nèi)骟w會和品嘗美酒提供方便。這些酒莊與國外酒莊的性質(zhì)一樣，作為管理酒園的中心樞紐的同時，也是釀酒車間、存酒窖、品酒室共存的集合體，釀酒的葡萄都栽種在酒莊周圍。www.ltwine.com法國葡萄酒關于期酒的真理，這是個異常令人興奮的冒險的活兒。購買了期酒之后，要在未來賺錢，可能承擔一些風險。法國葡萄酒中以紅葡萄為最多。在法國葡萄酒釀造過程中，酒精發(fā)酵將糖轉(zhuǎn)化為酒精，蘋果酸-乳酸發(fā)酵將蘋果酸分解為乳酸；這兩種生物化學反應還生成多種發(fā)酵副產(chǎn)物。葡萄漿果的其它成分，如丹寧、色素、芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)以及果膠物質(zhì)等，仍存在于葡萄酒中，但由于酒精的溶解特性和法國葡萄酒不停的變化，這些物質(zhì)的含量和存在的形式都有所變化。因此，葡萄酒的化學成分極為復雜，而且根據(jù)葡萄漿果本身的成分以及酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵進行的條件，微生物種類，法國葡萄酒的釀造工藝和陳釀方式，法國葡萄酒的年齡等而有很大的變化。然而葡萄酒和空氣接觸時間長了，就會導致葡萄酒氧化，酒的美味也會失去大部分www.ltwine.com
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