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  • 超市冷柜剩下的水果為什么反而更甜
  • 發(fā)表日期:[2014-01-16] 來源企業(yè):上?系轮评湓O(shè)備

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      冷藏過的水果為什么比較甜 在炎熱的夏天,大家都很喜歡把飲料、水果等食品放在冷藏柜 冷藏,但是您知道為什么水果冷藏過之后口感更好嗎? 水果冷藏前不要洗,否則放在 冷柜 中易變質(zhì)腐爛。開水果便利店的把水果放在水

      冷藏過的水果為什么比較甜

      在炎熱的夏天,大家都很喜歡把飲料、水果等食品放在冷柜冷藏,但是您知道為什么水果冷藏過之后口感更好嗎?

      水果冷藏前不要洗,否則放在冷柜中易變質(zhì)腐爛。開水果便利店的把水果放在水果保鮮柜是最好的保存方式,但是冷藏的水果盡量不要超過一個(gè)星期。

      水果中的糖以果糖為主,果糖有一個(gè)冷甜的特性:其甜度與溫度有很大關(guān)系,4℃以下時(shí)溫度越低,果糖甜度越高,最高可達(dá)蔗糖的17倍,冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型;型和型,型果糖的甜度是型果糖的倍,低溫時(shí)部分型果糖轉(zhuǎn)化為型果糖,從而使甜度增加。

      每種水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限,放在冷柜里面愈久,水果的營(yíng)養(yǎng)及口感也就愈差。有些水果像香蕉丶哈密瓜丶芒果丶木瓜等,其實(shí)只要擺在室內(nèi)陰涼角落處就可以了,不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏。

     々佳制冷設(shè)備(中國(guó))有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售于一體的商業(yè)制冷設(shè)備企業(yè)。主要為超市、便利店、酒店、蛋糕房等提供優(yōu)良的產(chǎn)品及專業(yè)的服務(wù),主要制冷產(chǎn)品系列有:便利店冷柜系列,超市冷柜系列,酒店、餐廳不銹鋼冷柜系列,甜品屋、蛋糕房、面包坊冷柜系列。


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