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燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。

芝麻燒餅又叫高爐燒餅，高爐燒餅歷史悠久。燒餅加牛肉 ，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，那香氣四溢令人垂廷，成熟后外酥里嫩，可單食。芝麻燒餅是燒餅的一種，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色澤金黃，外皮酥脆，是受人歡迎的小吃。

油酥燒餅，又名千層油酥餅。色澤金黃，層次鮮明，脆而不爛，油而不膩，香酥可口。油酥燒餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。特點(diǎn)是層次分明。

百味源早點(diǎn)系列培訓(xùn)項(xiàng)目：

1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯  2.三鮮豆腐腦  3.東北金絲餅  4.四輩水煎包 5.千層大餅 6.美味豆?jié){ 7.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋  8.八寶粥  9.綠豆粥  10.玉米粥  11.南瓜粥  12.油酥燒餅  13.小米粥  14.糖糕  15.菜角  16.蔥花油餅  17.油條  18.包子 19.醬香餅  20.開(kāi)封灌湯包子 21.狗不理包子  22.小籠包子 23.大肉包 24. 素包子 25.羊肉湯  26.煎餅果子 27.雜糧煎餅 28.上海生煎 29.雞蛋灌餅 30.永和油條

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