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河南省鄭州百吃匯餐飲學(xué)校面向:河南(鄭州 開(kāi)封 洛陽(yáng) 平頂山 安陽(yáng) 鶴壁 新鄉(xiāng) 焦作 濮陽(yáng) 許昌 漯河 三門(mén)峽 商丘 周口 駐馬店 南陽(yáng) 信陽(yáng) 濟(jì)源)全省及周邊省市常年招收學(xué)員。咨詢(xún)電話(huà)：132 237 19338 劉老師
鄭州百吃匯設(shè)有（小吃類(lèi)、早點(diǎn)類(lèi)、鹵肉熟食，涼菜鹵菜類(lèi)、油炸類(lèi)、面食湯類(lèi)、燒烤類(lèi)、各種餅類(lèi) 冷飲類(lèi)、蛋糕糕點(diǎn)類(lèi)）等百余項(xiàng)技術(shù)，其中有多種是全國(guó)名吃。既可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，也可開(kāi)店，適合全國(guó)各地市場(chǎng)。
百吃匯飲品、酸奶、甜點(diǎn)慕斯、干點(diǎn)、月餅等專(zhuān)科速成班：課程學(xué)費(fèi)：980-1980元(根據(jù)選擇內(nèi)容收費(fèi)）4.課程5--12天課時(shí)學(xué)會(huì)為止。
中級(jí)烘焙班：2280元
一、理論知識(shí)
1、面粉、酵母、糖等原料的種類(lèi)分析了解，功能性質(zhì)烘焙應(yīng)用等，
2、掌握面包類(lèi)的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程等；
二、實(shí)際操作
面包：1、軟面包：A.現(xiàn)烤類(lèi) 港式菠蘿包 肉松卷、什錦面包；B.包裝類(lèi)：提子方包、餐包、黃金椰條等；2.吐司類(lèi)：肉松 吐司等3.法式面包類(lèi)：法國(guó)法棍、法式芝士條、法式扒包4.硬面類(lèi)：紅豆棒、牛角包5.干點(diǎn)類(lèi)：核桃酥、花生酥、牛奶曲奇、紅豆餅等6.蛋糕類(lèi)：A.戚風(fēng)蛋糕：彩虹蛋糕、生日蛋糕胚、B.海綿蛋糕：紋身蛋糕、 千層蛋糕、脆皮蛋糕。
中級(jí)裱花班：2080元
一、理論知識(shí)： 奶油的知識(shí)講解，
二、實(shí)際操作：1.奶油的打法 2.蛋糕摸胚訓(xùn)練： 直形胚、圓形胚3.花邊訓(xùn)練： 基本擠邊、饒邊、弧形花邊、婚慶花邊等十幾種花邊4.花卉訓(xùn)練: 玫瑰花、荷花、等十幾種花的制作方法5·十二生肖類(lèi)：6.人物類(lèi)7. 蛋糕的整體組合造型、色彩的簡(jiǎn)單搭配。
中級(jí)綜合班費(fèi)用3680元
高級(jí)烘焙班：3680元
一、理論知識(shí)
1、面粉、酵母、糖等原料的種類(lèi)分析了解，功能性質(zhì)烘焙應(yīng)用等。2、掌握面包類(lèi)的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝等；
二、實(shí)際操作
面包類(lèi)：1.甜面包：現(xiàn)烤類(lèi) 港式菠蘿包 、海苔肉松包、蛋黃沙拉包、意式肉松、肉松卷等B.包裝類(lèi)：提子方包、墨西哥方包、佛手等，2.吐司類(lèi)：肉松吐司、椰香提子吐司、紅豆吐司、豆沙吐司、蔓越莓吐司、全麥吐司、原味吐司3.法式面包類(lèi)：法國(guó)法棍、法式芝士條、法式扒包 4.硬質(zhì)面：法棒、雜糧杏仁棒、丹麥吐司，蛋撻類(lèi)：港式蛋撻、葡式蛋撻、水果塔6.干點(diǎn)：核桃酥、花生酥、蛋黃餅干、少林素餅、桃酥等，7.蛋糕類(lèi)：A.戚風(fēng)蛋糕：彩虹蛋糕、生日蛋糕胚、檸檬提子卷；B.海綿蛋糕C.棗泥蛋糕、抹茶蛋糕等。
高級(jí)裱花班：3680元
學(xué)習(xí)內(nèi)容 （含中級(jí)裱花的全部?jī)?nèi)容）巧克力的制作、慕斯蛋糕的制作、芝士蛋糕、特殊蛋糕的造型、水果切片雕刻、陶藝蛋糕。
一、理論知識(shí)
1.裱花專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及原料的認(rèn)識(shí)和各種蛋糕器具及工具的使用講解等；
二、實(shí)際操作
1.奶油的打法，2.蛋糕摸胚訓(xùn)練： 直形胚、圓形胚3.花邊訓(xùn)練： 基本擠邊、饒邊、婚慶花邊等十幾種花邊4.花卉訓(xùn)練: 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、菊花等十幾種花的制作方法5.十二生肖類(lèi)6.人物類(lèi) 7.巧克力配件的制作：各種貼片形狀、交叉弧、彈簧絲8.慕斯蛋糕的制作：草莓乳酪慕斯、酸奶乳酪慕斯、紅茶巧克力慕斯等9.芝士蛋糕:提拉米蘇、帕瑪森10.藝術(shù)字的寫(xiě)法：噴槍使用、鮮奶的打制11.陶藝蛋糕：陶藝各種手法的運(yùn)用、果膏淋面常用方法12.水果切片雕刻：蘋(píng)果的切法及拼擺等各種造型方法；
成品蛋糕：中式蛋糕的制作、歐式蛋糕的制作、卡通蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、婚慶多層蛋糕、時(shí)尚陶藝蛋糕
高級(jí)綜合班：5680元
全能綜合班費(fèi)用：7800元
翻糖蛋糕班學(xué)費(fèi)： 3880元
翻糖的基礎(chǔ)知識(shí) 1、翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) 2、翻糖蛋糕的起源和發(fā)展， 3、翻糖蛋糕工具。 4、翻糖蛋糕原材料的選擇，了解翻糖的起源文化及基礎(chǔ)知識(shí)。
翻糖基礎(chǔ)課程：1、糖皮的制作方法（包含配方） 2、制作蛋白糖霜（包含配方）3、制作干佩斯（包含配方）4、翻糖花卉類(lèi)制作等 5、花邊、吊線(xiàn)裝飾
重點(diǎn)掌握翻糖皮的配方及制作方式等；
捏塑制作課程：1、卡通動(dòng)物2、卡通人物3、蝴蝶結(jié)4、翻糖手提包5、翻糖卡通車(chē)6、翻糖芭比娃娃主體性蛋糕課程：1、生日蛋糕2、多層蛋糕設(shè)計(jì)理念3、另類(lèi)主題蛋糕4、婚禮蛋糕 制作各種市面流行翻糖蛋糕；
派對(duì)甜品桌：1、 翻糖餅干2、 翻糖杯子蛋糕（Cup cake）制作3、精美馬卡龍制作等，課程安排：20天課時(shí)。
百吃匯培訓(xùn)地址：河南省鄭州市金水區(qū)花園路汽配大世界公交站下車(chē)即到。
聯(lián)系方式:0371-55952240 13223719338 15838334002 聯(lián)系人：劉老師 石老師 QQ：1604686585 網(wǎng)址; www.baichihui.com 。 |
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