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纖維素酶
| 詳細信息  
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纖維素酶CAS:9012-54-8 GB2760-2002

 纖維素酶(英文:cellulase)是酶的一種,在分解纖維素時起生物催化作用。   纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于真菌,比較典型的有木酶屬(Trichoderma)、曲霉屬(Aspergillus)和青霉屬(Penicillium)。   產生纖維素酶的菌種容易退化,導致產酶能力降低。   纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應用。在進行酒精發(fā)酵時,纖維素酶的添加可以增加原料的利用率,并對酒質有所提升。   由于纖維素酶難以提純,實際應用時一般還含有半纖維素酶和其他相關的酶,如淀粉酶(amylase)、蛋白酶(Protease)等。   纖維素酶種類繁多,來源很廣。不同來源的纖維素酶其結構和功能相差很大。由于真菌纖維素酶產量高、活性大,故在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中應用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。

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