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柚苷酶

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行業(yè)分類(lèi)：

化工材料->其它化工材料

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規(guī) -- 格：

25kgX1

型 -- 號(hào)：

食品級(jí)

年產(chǎn) 量：

河南領(lǐng)航化工產(chǎn)品有限公司

高翰先生 \| 經(jīng)理
手機(jī)：	13073771336
電話(huà)：	86 - 0371- 86111131
傳真：	86 - 0371- 86111131
地址：	鄭州市二七區(qū)京廣南路萬(wàn)客來(lái)食品城
郵編：	450052
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產(chǎn)品名稱(chēng)：柚苷酶
中文別名脫苦酶
英文名稱(chēng)：Naringinase
法定編號(hào)：EC3.2.1.21
用途：
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01％O.05％，在pH值為3.55.O、溫度2050℃的條件下，保持14h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋?zhuān)驗(yàn)轶w系中糖濃度過(guò)高會(huì)抑制β-葡萄糖苷酶對(duì)野櫻素的水解。物化性質(zhì)：
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以將柑橘類(lèi)苦味成分分解成無(wú)味的野櫻素和柚配質(zhì)。這是因?yàn)樗袃煞N酶：一種是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野櫻素；另一種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無(wú)味的柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶的最適作用pH值為3.55.0，最適作用溫度為5060℃。