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冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。
冷面的魅力在何處？皆在它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。
冷面有三種：一般的冷面，熱湯的冷面和拌冷面（無湯）
冷面是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
產(chǎn)品適用群：快餐業(yè)、大中小食堂、飯店、個(gè)體加工戶，涼面（俗稱牛筋面、朝鮮面）是我國傳統(tǒng)民間食品，其歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛。該機(jī)械采用最新傳動(dòng)方式解決了以往牛筋面機(jī)不能采用照明電制作的難題，是您致富的理想工具。
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