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水解動物蛋白 92113-31-0 白色粉狀
| 詳細信息  
關鍵字:白色粉狀,水解動物蛋白,保健食品生產
dbzz水解動物蛋白
 
CAS:92113-31-0


規(guī)格:企業(yè)標準工業(yè)級85%


水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。水解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水,且在低溫或高溫情況下,組分也不會改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質。目前已廣泛應用于食品、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領域。


水解動物蛋白(HAP)是一種優(yōu)質蛋白源,蛋白質含量高達90%以上。水解動物蛋白是明膠、干酪素等原料的酸堿酶水解產物,主要成分為低分子多肽。它所含的18種氨基酸中,有7種是人體必需的;水解動物蛋白還含有人體必需的多種微量元素。水解動物蛋白是良好的天然生理活性物質,水溶性好,營養(yǎng)價值高,不含膽固醇,極易被人體消化吸收。


水解動物蛋白粉末流動性良好,白色或淡黃色,分子量約為2000~6000,有動物蛋白固有的鮮香味。水解動物蛋白具有較佳的耐酸堿性和耐熱性,優(yōu)異的保水性,乳化性,不易產生沉淀;水解動物蛋白有良好的抗氧化性,不易褐變和變性,對易變質食品有保護和穩(wěn)定作用;水解動物蛋白能有效改善和調整食品的結構、品質和風味;水解動物蛋白具有和阿膠類似的氨基酸組成,能迅速提供能量,促進生長發(fā)育和新陳代謝,加速血紅蛋白的合成,促進細胞生長和傷口愈合。由于HAP具有諸多優(yōu)良特性,故近年來在食品行業(yè)中得到廣泛的應用。


應用:水解動物蛋白用于食品的營養(yǎng)強化,作功能性食品的基料。水解動物蛋白中氨基酸品種齊全,比例適宜,是一種對人體營養(yǎng)十分有益的天然食品營養(yǎng)強化劑和功能性食品的基料。廣泛運用在營養(yǎng)保健食品生產中,作為蛋白質及氨基酸強化劑。


水解動物蛋白用于乳制工業(yè)品中替代乳蛋白。水解動物蛋白分子量較低,蛋白質含量高,嬰幼兒容易吸收利用。


水解動物蛋白用于調整食品的結構和口感。水解動物蛋白在火腿腸、香腸等肉制品中添加HAP,能提高制品營養(yǎng)價值,水解動物蛋白并且可調整食品結構,使產品細膩,增強食品風味,使之易包裝成型,延長保質期。增強產品營養(yǎng),而且是口感醇厚、細膩的效果,有效改善產品風味。


用于生產高級調味品。


性狀:白色粉狀
來源:牛皮及骨頭
包裝:20kg/袋
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