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葡萄糖淀粉酶
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關(guān)鍵字:葡萄糖淀粉酶
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葡萄糖淀粉酶 

 

概述:葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種(Aspergillusniger )經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、釀造、味精、淀粉糖、抗菌素等工業(yè)。

原理:葡萄糖淀粉酶又稱糖化酶,它能把淀粉從非還原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解α -1.6 甙鍵轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

產(chǎn)品特性:

1 、溫度:溫度范圍為 40 -65 ℃ ,最適作用溫度范圍為 58 -60 ℃ 。

2 、 PH : PH 有效范圍為 3.0-5.5 ,最適 PH 范圍為 4.0-4.5 。

產(chǎn)品性狀:

1 、產(chǎn)品規(guī)格:固體型分為 50000u/g 、 100000u/g 兩種;液體型為透明液體, 100000u/ml 。

2 、酶活力定義:1g 酶粉或 1ml 酶液在 40 ℃ 、 PH4.6 件下, 1 小時(shí)分解可溶性淀粉產(chǎn)生 1mg 葡萄糖的酶量為 1 個(gè)酶活力單位(u )。

3 、標(biāo)準(zhǔn):執(zhí)行中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB1805.2-93 。

應(yīng)用方法:
1 、酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到 60℃ 時(shí),加糖化酶,參考用量為 120-200 單位 / 克原料,保溫 30-60 分鐘,冷卻后發(fā)酵。

2 、淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào) PH 到 4.2-4.5 ,冷卻到 60 ℃ ,加糖化酶,參考用量為 100-300 單位 / 克原料。

3 、啤酒工業(yè):生產(chǎn)“干啤酒”時(shí),在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可以提高發(fā)酵度。

4 、釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中,以酶代曲,可以提高出酒率,并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

5 、其它工業(yè):在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí),淀粉液化后冷卻到 60 ℃,調(diào) PH4.5 左右,加糖化酶,參考用量 100-300 單位 / 克原料。

儲(chǔ)存:本品系生物活性物質(zhì),強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活,應(yīng)防止太陽(yáng)直曬,宜放在低溫干燥處。
 

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