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沸百味云南過橋米線鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。
初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
米線的費(fèi)用：3800元加盟，除提供過橋米線技術(shù)外和骨湯麻辣燙 ，提供兩個人的學(xué)習(xí)名額，學(xué)習(xí)期間免費(fèi)提供標(biāo)準(zhǔn)兩人間食宿，（免費(fèi)贈送餐具，服裝，授權(quán)銅牌，授權(quán)證書，開店資格證書，技術(shù)手冊，米線檢驗(yàn)衛(wèi)生報(bào)告，店面的裝修與選址，原材料的進(jìn)貨渠道，土豆粉，酸辣粉，麻辣鴨脖，特色涼菜）。 |
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