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耐高溫α-淀粉酶

概述：高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高溫特性。廣泛應(yīng)用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙及其他發(fā)酵工業(yè)等�！�

　　原理：能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用時(shí)間延長，還會(huì)產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖�！�

　　產(chǎn)品特性：

　　1、溫度范圍：最適作用溫度在90οC以上，95-97℃液化迅速，100οC仍保持相當(dāng)?shù)幕盍�，在噴射液化時(shí)，瞬間溫度可達(dá)105-110οC。

　　2、PH范圍：有效PH范圍在5.5-8.0，最適PH范圍在6.0-6.5。

　　3、鈣離子對(duì)酶活的影響：本品對(duì)Ca2＋要求不高，在50-70ppmCa2＋已足夠�！�

　　產(chǎn)品性狀：

　　1、產(chǎn)品規(guī)格：按活力分為10000、20000、30000u／ml三種。本品為液體劑型，25kg／桶，也可根據(jù)用戶要求包裝。

　　2、酶活力定義：在70οC、PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個(gè)酶活力單位。

　　3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB／T2306-97�！�

　　應(yīng)用方法：

　　1、在啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，以每噸輔料加該酶0.3升左右（2萬u／ml），可一次加入，迅速升溫，在95-97℃，保溫30分鐘左右。
　　2、在酒精生產(chǎn)中，以每噸原料加入該酶0.3升左右（2萬u／ml），PH6.5-7.0，攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制100±5οC，時(shí)間為100分鐘，冷卻后糖化。

　　3、在味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí)，調(diào)整PH至6.0-6.5，以每噸原料添加該酶0.6升（2萬　u／ml）左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100±5οC，在95-100οC保溫30　分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105οC左右，并在95οC保溫60-120分鐘。　

　　儲(chǔ)存：本品為生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活，應(yīng)防止太陽直曬，應(yīng)放在低溫干燥處。